Ukrainian Primary Care Cardiovascular Association

WebMedFamily.Org

Электронный научно-популярный журнал про семейную медицину

moussaka1На 4-6 персон.

Інгредієнти:

 

- 1 баклажан, нарізаний тонкими скибками (приблизно 5 мм)

- 2 ст. л. рослинної олії

- 1 цибулина, дрібно нарізана

- 2 головки часнику, які пропущені через часникодавку

moussaka2- 350-400 г фаршу ягнятини

- 300-400 г помідорів у власному соку (або свіжих, без шкірки, дрібно нарізаних)

- 3 ст. л. томатного пюре

- 5 ст. л. червоного вина чи бульйону

- 1 ч. л. свіжого тим’яну чи жменька сухого

moussaka3-  300 мл нежирного йогурту

- 2 яйця, злегка збитих

- 75 г натертого твердого сиру, типу Чеддара чи Пармезан

- сіль и свіжозмелений перець

1. Покладіть нарізаний баклажан в друшляк, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин. (Баклажани, що вирощені за допомогою сучасних технологій, не потребують такої обробки, moussaka4але якщо ви не впевнені, якого типу баклажан, посипте сіллю і лишіть на півгодини).

2. Нагрійте 1 ст. л. рослинної олії на пательні, покладіть туди цибулю і часник і пасируйте до м’якості цибулі (6-7 хв).

3. Додайте фарш і підсмажте хвилин 5, до зміни червоного кольору м’яса на коричневий. Після цього відкиньте вміст пательні на друшляк, щоб позбавитися зайвого жиру з пательні. moussaka5Потім поверніть мясо на пательню, додайте томати, томатне пюре, вино чи бульйон, тимян, посоліть, поперчіть і проваріть хвилин 10.

4. За цей час поставте нагріватися духовку (180 С) й приготуйте суміш з яєць, йогурта і половини сиру. Злегка  присоліть і поперчіть.

5. Поставте на вогонь пательню griddleчи звичайну, промийте баклажан холодною водою і протріть насухо кухонним рушником. Якщо користуєтесь звичайною пательнею, нагрійте 1 moussaka6ст. л. олії і підсмажте баклажан з двох боків до золотистої скоринки, розклавши шматочки одним шаром. Якщо користуєтесь грилем – змастіть олією не пательню, а шматочки баклажану, і підсмажте з двох боків аналогічним способом.

6. Злегка змажте олією приготоване блюдо, викладіть на його дно половину приготованого баклажану (і/чи картоплі – див. примітку), потім викладіть м’ясо в томатному соусі, moussaka7закінчить викладання блюда баклажаном чи картоплею, що лишилися. Потім залийте зверху приготованою сумішшю йогурту, яєць і сиру. Наостанок, засипте верх блюда залишками сиру.

7. Покладіть блюдо в підігріту духовку на 40-45 хвилин чи до отримання золотавої скоринки.

 

moussaka8Примітка

Страва помітно виграє, якщо ви додасте пару тонко нарізаних картоплин, до цього 7-10 хвилин проварених в окропі. Не кладіть картоплю, навіть дуже тонко нарізану, непровареною. Вона лишиться не приготованою і зіпсує смак. Якщо немає часу приготувати картоплю – не кладіть її взагалі.

Подавайте страву з салатом зі свіжих овочів, грецького типу з маслинами і червоним вином, якщо оказія дозволяє.